しめじとえのきは石づきを取り、鍋で乾煎りする。しんなりしてきたらめんつゆを100ｃｃ加えて煮、さましておく。

大根はすりおろす。
梅干は種を取ってペーストにしておく。ししとうは電子レンジで1分ほど加熱しておく

うどんを表示のとおりに茹でて、しっかりと冷ましておく。

器にうどん大根おろし、きのこ、梅干をトッピングしてししとうも添える

残りのめんつゆを各自で好きなだけかけて、全体をまぜあわせていただく。