そら豆(皮付きのまま)、長ネギ(しらがねぎよりはちょっと太めに切る)の順にたっぷり塩を入れた湯に通す

リンゴをすりおろし、オリーブオイル、ビネガーと混ぜ塩胡椒で味を整える。盛り付けた1.にかけて完成。