チンゲン菜は、５ｃｍほどの長さに切り、茎と葉の部分を分けておく。しいたけは５ｍｍ幅の薄切りに。

☆の調味料は、混ぜ合わせておく。
たまごは溶きほぐしておく。

熱したフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、たまごを流し入れる。木べらで大きく数回かき混ぜ、７割程火が通ったら一度取出す。

フライパンにごま油・サラダ油各大さじ１/２を熱し、チンゲン菜の茎の部分を炒め、全体に油がなじんだら葉を加える。

チンゲン菜の葉にも油がなじんだら、合わせ調味料を加え、沸騰したらたまごを戻し入れる。全体を大きく混ぜ合わせたら完成。