きゅうりは長さを２、３等分し、四つ割りに切る。

木綿豆腐は冷凍庫でカチコチに凍らせておく。冷蔵庫で自然解凍するかレンジでチンして解凍する。

１丁パックごと冷凍庫へ放り込んでOK。この料理は半丁しか使わないので切るのが大変。１丁解凍して他の料理に使ってみて❤

フライパンにごま油と豆板醤を入れなじませたらきゅうりを入れて火にかける。

強火で炒めて油が回ったら調味し、水1/4カップを入れ蓋をして弱火で加熱。きゅうりがふにゃふにゃになるまで。

解凍して水気をギュッと絞った豆腐を手で崩し入れ、へらで崩しながら調味料となじませるように混ぜる。

弱火で、豆腐に調味料を吸わせるように炒める。豆腐は冷凍することで味が沁み込みやすく、火が通りやすくなっているのでさっとで

からからになるようでしたら水（分量外）を加えてください。豆腐の絞り具合によって変わります。

豆腐が均等に色つき、味がしみたら、１度火からおろす。

片栗粉を２倍量の水で溶き⑨に入れ混ぜる。再び火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

長ねぎや、生姜、にんにくのみじん切りを入れると更にgood ですが、いつもの如くあるもので作りました。