子どもも喜ぶ！甘口麻婆茄子
ピリ辛の豆板醤の代わりにオイスターソースを使って。子どもも食べやすいまろやかなうまみと甘みがプラスされて、ご飯がすすむ！
このレシピの生い立ち
Cook Do®中華醤調味料シリーズで手づくりする、本格中華メニューのレシピです。おなじみの麻婆茄子ですが、「辛いから…」と敬遠していませんか？「オイスターソース」使いで、辛みが苦手な方や子どもも、おいしくいただけます。
子どもも喜ぶ！甘口麻婆茄子
ピリ辛の豆板醤の代わりにオイスターソースを使って。子どもも食べやすいまろやかなうまみと甘みがプラスされて、ご飯がすすむ！
このレシピの生い立ち
Cook Do®中華醤調味料シリーズで手づくりする、本格中華メニューのレシピです。おなじみの麻婆茄子ですが、「辛いから…」と敬遠していませんか？「オイスターソース」使いで、辛みが苦手な方や子どもも、おいしくいただけます。
作り方
- 1
今回は、Cook Do®「甜麺醤」「オイスターソース」を使います。
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- 2
茄子はへたを落とし、縦に8～10等分に切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に6～8等分に切る。にんじんは短冊切りにする。
- 3
ボウルを2つ用意し、一方にはAを、もう一方にはBを混ぜ合わせる。別の容器に水溶き片栗粉の材料を入れ、混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンに油大さじ3を入れ、強めの中火で熱し、茄子を炒める。色づいてきたらピーマン、にんじんを加えて炒める。
- 5
全体に火が通ったら、野菜を取り出しておく。同じフライパンに油大さじ1を入れ、豚ひき肉を炒め、Aを加え炒める。
- 6
<5>の豚ひき肉にAがよくなじんだら、Bを加える。ひと煮立ちしたら野菜を戻し入れ、炒め合わせる。
- 7
<3>の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがついたら火を止める。
コツ・ポイント
野菜と豚ひき肉は別々に炒めることで、野菜の食感と、肉のうまみが引き立ちます。茄子は多めの油でしっかり火を通し、豚ひき肉もよく炒めてうまみを出しましょう。
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