材料は全て量り、薄力粉・ベーキングパウダー・塩は合わせてふるい、ニンジンはすりおろし、パイナップルは5㎜角にカットする。

バターを湯煎又はレンジで溶かし、オーブンを170℃に余熱開始する。

ボウルに卵とバニラビーンズ又はバニラエッセンスを入れ、泡立て機で卵をときほぐし、砂糖を入れ更に混ぜる。

砂糖が溶けたら、すりおろしたニンジン・パイナップルを加えて混ぜ、溶かしておいたバターを入れて良く混ぜる。

材料が混ざったら、薄力粉を入れてゴムベラで混ぜ、型に流して170℃のオーブンで30分〜40分焼き、型から外す。

小さめのボウルに粉砂糖を入れ、レモン果汁を少しずつ加えながら泡立て機で混ぜてアイシングを作る。

焼き上がったケーキにアイシングをスプーン等で全体にかけて出来上がり。

レシピ確認したら、バターの分量が抜けてました。すみません(>_<)2012．9．22訂正。