米をといで、ザルに上げ３０分ほど水切りする。

えびの背わたをとり、●で下味つける。
たまねぎ：みじん切り、にんじん：５mm角切り、ベーコン：１cm幅に切る。

グリーンピース：熱湯かけるなどして解凍する。

鍋にバター溶かし、たまねぎを２分ほど炒める。にんじん、マッシュルーム、ベーコンを加えて炒める。

米を加えて焦がさないようによく炒め、えびを加えてさっと混ぜる。
炊飯器に入れ、グリーンピースと▲を加えて普通に炊く。

皿に盛り、アーモンドを軽く乾煎りして散らす。（もしくはローストアーモンド使用）
最後に旗をさして完成♪

<付け合せ>
ウインナーを斜めに交差するよう切り込み入れて焼く。
粉ふきイモを作り、粉チーズとパセリを適量加え混ぜる。