フライパン１つで簡単、ゴーヤチャンプルー
Naragon @cook_40044723
塩味ベースで隠し味に醤油♪がウチの味！このバランスがたまらない☆シンプルに、ゴーヤと豚肉と卵、豆腐のみで。
このレシピの生い立ち
小さい頃からゴーヤはよく食卓に並んでいましたがチャンプルーは沖縄へ行ってから好きになり、お店の見よう見まねで作ってみました。コレはコレでなかなかです★
フライパン１つで簡単、ゴーヤチャンプルー
塩味ベースで隠し味に醤油♪がウチの味！このバランスがたまらない☆シンプルに、ゴーヤと豚肉と卵、豆腐のみで。
このレシピの生い立ち
小さい頃からゴーヤはよく食卓に並んでいましたがチャンプルーは沖縄へ行ってから好きになり、お店の見よう見まねで作ってみました。コレはコレでなかなかです★
作り方
- 1
ゴ－ヤを写真のように切る
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- 2
中の白い綿のような種部分を、包丁の柄に近いほうでくりぬく
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- 3
5ミリ位にスライスする
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- 4
フライパンにサラダ油をひき、鷹の爪をいれて加熱。いい香りがしてきたら3を炒める。
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- 5
中火で2、3分炒め、少し透明になってきたらいったん取り出す。
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- 6
続けて豚肉を炒め、色が変わり始めたら、5を戻す
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- 7
大きめ（4〜5等分）に切った豆腐を入れ、塩胡椒をしっかりする。
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- 8
豆腐を壊さないよう軽く炒め、すぐに卵を割りいれる。
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- 9
卵をいれてからは強火で素早くざっくりと炒め、塩胡椒で味を整え、フライパンの淵から隠し味の醤油を垂らす。完成！
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コツ・ポイント
コツは先にゴーヤを炒める事です。とかくお肉から炒めがちですが、沖縄では普通なのでしょうか、、人気店のおばあさんがそうおっしゃっていたので我が家でもこの順番で♪確かに、ゴーヤがべちゃっとしないかんじになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19069530
