鷹の爪を油で軽く炒め、にんにく、塩とコリアンダーリーフも入れすり鉢ですりつぶします。

鷹の爪を焼いたフライパンに半分に切ったトマトを並べ、弱火で5分程度蓋をして焼き、火を止めて5分以上蒸らします。

2の皮を取り除いて1に入れ、潰してペースト状にして出来上がりです。

モモのソースとして食べるのは定番です。

ピザのソースにも出来ます。

お好み焼きのソースにも行けます。