トマトはざく切りにする。鶏肉は身や皮の内側にある脂を取り除き、塩こしょうをする。

フライパンにおろしにんにくとオリーブオイルを熱し、香りが立つまで炒める。

2にトマトを加え、軽くつぶすように炒める。水分が半分ぐらい飛んだら火を止め、塩こしょうして味を調える。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。強めの中火で5分ほど、皮目が色づくまで焼く。

鶏肉の上下を返して、水15～20mlを加え、弱めの中火で6～7分焼く。

食べやすい大きさに切って皿に盛り、2のソースを添える。