鶏肉を一口大に切りビニール袋に入れる。

①に塩麹大匙１を加え、袋の上からもみ込む。

②にしょうゆ大匙1/2を加え、袋の上からも見込みそのまま３０分なじませる。（揚げるまで時間があるときは冷蔵庫に入れる）

③の袋に片栗粉を１/２カップ入れる。袋に空気を入れ（風船のように）片栗粉を鶏肉にまぶすようにふる。

お鍋に適量の油を入れて、きつね色になるまで揚げる。