ドレッシングを作りよく中和させる。味見をして塩気と酸味を強めにしておく。

十五分たったら取り出して脂身を捨てる。薄くスライスして盛り付ける。味見して塩気が足りない場合は塩をふる。

セロリは薄切り、香草は硬い部分を取り除く。食べる直前にドレッシングとあえて盛り付ける。