卵黄に砂糖を加え、泡だて器グルグルと混ぜる。油・水を加え、グルグル混ぜる。ふるった粉を入れて混ぜる。

卵白に塩・レモン汁を加えしっかりと泡立てる。

１に卵白の１/３を加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。

卵白の残りを２回くらいに分けて生地の色が均一になったら型に入れる。

空気抜きをしてオーブン１８０℃で３５～４０分焼く。

焦げ目がつき過ぎるようならある程度焦げ目がついたところでアルミホイルを上にかぶせる。