かりかり塩麹生姜かりんとう
hiroyomegu @cook_40050731
かりかりバージョンです
砂糖衣のほうに塩麹を入れてみました
このレシピの生い立ち
兄にかりんとうじゃない！
かりんとうは硬いのだって言われたので
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、☆以外の残りの材料を入れひとまとめになるくらい混ぜる
- 2
冷蔵庫で20分休ませる
- 3
粉を打った生地を四角く伸ばして、6×6くらいにカット。
-
- 4
細長く伸ばす
（細いほうがかりかりになります） -
- 5
160℃くらいで（入れると泡が少しできるくらい）じっくり10分あげる
こんがりとした色になってきたら、油から引き上げる
- 6
180℃の油でさっと二度揚げします
- 7
鍋に砂糖、水、しょうがを入れて煮詰める。とろみついてきたら塩麹を入れる
（はじめから入れると、詰まってしょっぱくなる） - 8
火を止め、平らな器にかりんとうを入れて、ゴムべらで手早く絡める
（すぐに固まるので、半分ずつ絡めたほうがよいです） - 9
広げて冷ます
-
コツ・ポイント
二度揚げすることで、余分な油を落とし
サクサクに仕上がります
かりんとうをからめる際に、温度差ですぐに固まってしまうので
手早く二回に分けてからめることをお勧めします
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