さつまいもを茹でるかレンジで柔らかくなるまで加熱し、熱いうちにつぶす。お好みでざっくりつぶしておいも感を出しても。

ボウルに卵・油・牛乳・砂糖を入れ混ぜ、ごまとさつまいもを入れ泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

合わせてふるっておいた粉類を、２回に分けて入れ、切るように混ぜる。粉っぽさが残る程度で混ぜるのをやめる。

ラップ等をひいた上に取り出し、さらに上からラップをかけ、1.5㎝程度の厚さに伸ばし、打ち粉をした包丁などで細長く切る。

170℃に予熱したオーブンで20～30分、こんがり焼けたら取り出す。オーブンの種類で焼き色がつく時間が変わると思います。

コロコロ転がし、砂糖が結晶化したら取り出して冷ます。

《さつまいもの加熱方法》
おやつに使う時は、炊飯器を使って加熱する事が多いです。しっとりするので、つぶしやすくなります。

水70㏄を一緒に入れ炊飯するだけです。ついでにじゃがいも等を一緒に加熱し、ご飯用のポテトサラダを作ったりします。