なすを縦半分に切ったら皮目を上にして斜めに切込みを3ミリ幅くらいの細めに入れる。なす、エリンギ、豚バラ肉を一口大に切る。

小鍋にごま油をひき、なすを皮目を下にして焼く。焼き目が付いたら豚肉を加え、油が出てきたらエリンギも加えてざっと炒める。

水を３００cc加え、めんつゆを好みの濃さになるように入れたら蓋をして煮立てる。

煮たったら冷凍うどんを加え、ぐつぐつ煮る。

煮えたらうどんを器に移し、具を盛る。汁を再び沸騰させ水溶き片栗粉を加えとろみが付いたら器に。あれば長ねぎを乗せて完成☆