☆の豚肉は食べやすく切って、しょうゆと片栗粉をもみ込む。
ゴーヤはワタをとって半月切りにする。

フライパンにごま油の半量(大さじ1)を入れてゴーヤを炒め、ゴーヤに火が通ったら、かつお節をまぶして取り出す。

空いたフライパンに残りのごま油(大さじ1)を入れて1の豚肉を炒める。

豚肉においしそうなこげ色がついたら、一度火を止めて★を入れる。全体にからめたらもう一度火をつけてからめながら炒める。

4に2を戻し入れて、全体にみそだれをよくからめる。