お好みのキノコ・青野菜をご用意下さい。
私は、エリンギ・しめじ・しいたけ・舞茸を用意しました。
青野菜はアスパラガスです

【ニョッキの作り方】
皮を剥いたさつまいもを2センチほどの厚さに切り、やわらかくなるまで蒸す。

さつまいもが蒸し上がったら温かいうちにボウルに移し、潰しながら、強力粉・薄力粉を混ぜ入れ、こねる。

手にくっつかなくなるまでこねる。手にくっつくようであれば、少しずつ強力粉（分量外）を加える。

直径3㎝くらいの太さに棒状に伸ばし、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上寝かせる。

冷蔵庫で寝かせて硬くなった棒状を、1センチくらいの厚さに輪切りし、真ん中をぎゅっと押しつぶす。

たっぷりのお湯を沸かした鍋に6を投入、2分ほどしたら浮いてくるので、浮いてきたら出来上がり。