乾燥わかめは水で戻して、適当に切る。

牛肉は1センチ角以下に小さく切る。

にんにく、しょうがをすりおろし、１にすべての調味料といっしょにもみこんでおく。

鍋を中火にかけ、２を炒める。
ごま油が入っているのであまり焦げ付かないはずだが、心配ならテフロン加工などの鍋で。

牛肉の色が変わるぐらいに炒めたら、水（分量外）をたっぷりそそぐ。
2リットルくらい。

沸騰するまでは強火で、あとは灰汁をとりながら、中火で30分以上コトコト煮る。

味見して、物足りなければ、チキンスープの素や醤油を足して、味を調節。