●Ａの材料で、パインカスタードを作る。卵黄に砂糖を加えて、白っぽくなるまで、よ～くすり混ぜる。

粉類をふるって加えて軽く混ぜ、少し温めた牛乳を加え混ぜる。パインジュースも加えて混ぜる。

火にかけて、手早く混ぜながら、とろみをつける。火を止め、バターを余熱でとかし、冷ます。

生クリームを８分立てにして、３と合わせる、巻きこみやすいように冷やしておく。

●Ｂの材料で、ロール生地を作る。
卵黄に砂糖を15g加えて白っぽくなるまで、よーく混ぜる。

卵白に砂糖50gを入れてメレンゲにし、１を加えて混ぜる。ふるった粉を加えて、熱い溶かしバターを加えてまんべんなく混ぜる。

紙をしいた天板に６の生地を流して190度のオーブンで12～13分焼く。乾燥しないように冷ます。

クリーム(A)を生地(B)で、くるくる巻く。