さわらは霜降りする。
(ボウルに入れ　落としぶたをし、その上に熱湯をかけ表面が白くなったら冷水で洗い水気をふく）

フライパンに油を熱し　１のさわらの盛りつけた時に上になる面から焼く。

焼き色がついたら裏返し　ふたをして弱火で焼く。

火を止め　余分な脂をふき取った後、火をつけタレを加え　スプーンでかけながら絡める。

水溶き片栗粉を加えタレにとろみをつける。

大葉と皿に盛る。

健康レシピで紹介していただきました。