まずラップを敷き、その上に太巻き用の海苔を敷く。
海苔の上に茶碗半分のご飯を広げる。

ご飯の上にレタスを敷き、レタスの上に右半分に鰯の缶詰をのせ、鰯缶詰の上にたたいた梅干しをのせる。

2の左手半分に鶏ハムを3切れのせる。
味見をしてしょっぱくなりすぎないように鶏ハムに柚子塩をのせる。

2.3の上にレタス数枚を敷くようにのせて、残りのお茶碗半分のご飯を敷くように載せる。

お好みで4のご飯に塩をふりかけたあと、海苔の4つ角を中央に寄せるように4角形に閉じて下に敷いてあるラップでぎゅっと閉じる

お好みで、包丁で三角になるように半分に切る。