鶏肉に切り目を入れて開いて薄く伸ばし、皮には縮みを防ぐ為フォークで穴を開けて柚子茶をまんべんなく揉み込んでおく。

柚子茶を揉み込んだら余分な柚子は手で拭き取って、塩胡椒を軽くふり、鍋にお肉を入れる。

２の鍋に●を混ぜ合わせた調味料を流し込んで湯気がたつまで中火にかける（鋳物以外の鍋では落とし蓋を入れて蓋をして下さい）

３の鍋から湯気が立ったら火を止め、裏返して５分弱火にかけて出来上がり。