冷凍パイシートは半解凍しておく。

小さい鍋に生クリームからコーンスターチまでの材料を入れ、ホイッパーで混ぜながら中火でとろみがつくまで加熱する。

２を人肌に冷ます間、型にバターを塗り、パイシートを麺棒で伸ばして型よりひとまわり大きく丸く抜き、型に敷く。

卵黄をボウルに入れ、人肌まで冷めた２を入れてホイッパーでよく混ぜる。オーブンは２４０℃に予熱する。