かぼちゃは種を取り、ラップをして5分電子レンジで加熱する。冷めてから皮を取り除き、適当な大きさに切る。

たまねぎは薄切りにし、鍋にオリーブオイルを熱して中火で透き通るまで炒める。

２に水とかぼちゃを加えて、ひと煮立ちさせる。一度火をとめ、ミキサーに入れてなめらかにする。

鍋に豆乳とコンソメを入れて加熱してひと煮立ちさせ、塩とコショウで味をととのえる。温かいままでも、冷たいポタージュでも。