さつまいもは５㎜くらいの輪切りにしてから棒状に切り、水にさらす。

ピーマンは種を取って縦に細切りにする。

さつまいもを水から上げておく。

●の材料をよく混ぜておく。

熱したフライパンに油をしいてさつまいもを入れ、透き通ってきて焼き色が付くまで炒める。

ピーマンを加えてサッと炒め、３を入れて全体にからめ和える。

お好みで炒りゴマをからめて出来上がり。