かきが出回ってきました。ひと手間かけて、くせをとると、とても美味しくなります。
このレシピの生い立ち
どこかの、割烹の大将に聞いたコツをヒントにして、自分流に再現してみました。
かきの洗い方は、大根おろし・塩水・ぬるま湯等いろいろありますが、さっと酒蒸することが大切だそうです。
かきは、こわれやすいので小麦粉のりにして、１工程省きました。