かぼちゃは食べやすい大きさに切り、固めに下茹でするか、電子レンジでやわらかくしておく。

鍋に牛乳、砂糖、バターを加え、バニラビーンズはさやから種をしごき、鍋に加える。さやも入れておく。

【２】を中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、【１】を加えて、汁気がなくなるまでよくかき混ぜながら煮つめる。