ナスを一口の乱切りにし、塩を振って30分置き、水分をきる。プチトマトを２つに切り、一緒にする。

ニンニクと生姜をみじん切りにし、焦がさないように炒める。

すべての材料をあわせて、重しをして30分漬ける。