生クリームたっぷりのパン
生クリームと牛乳でねっとりふわふわ～
このレシピの生い立ち
イベント用の生クリームがたくさん余ったので消化するために。。。ｗ
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- 1
生クリーム、牛乳、砂糖、ドライイースト、レモン汁をボウルに入れ軽くステア
- 2
強力粉+準強力粉+塩を混ぜておき、6～7割を１にまぜる。なじんできたら残りの小麦粉を混ぜ、またなじんだらバターを混ぜ込む
- 3
つぶしながら伸ばすように捏ねる。気合で15分、薄く延ばしても切れないようになったら、35度で40～50分一次発酵
- 4
3分割して20分ベンチタイム。10cmx20cmの長方形に伸ばして丸め並べ、35度で40分二次発酵(写真は二次発酵後)
-
- 5
200度に余熱したオーブンにいれ、温度を180度にセットし25分。
コツ・ポイント
3番の捏ねを充分するのがポイント。保存用には向かないパンですので出来たらすぐに食べたほうがいいです。保存するなら焼き30分でいいかも。ドライイーストは赤サフを使いましたが、赤サフは糖度12％が限度なので砂糖の量がぎりぎりオーバーっぽいです。
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