ニラは2～3cm長さに切る。
かに風味かまぼこは食べやすい大きさに切って、粗くほぐす。

ボールに卵を割りいれ、白だしを入れてよく混ぜる。

フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れて、大きくかき混ぜ、半熟状態になったら一旦取り出す。

再びフライパンに油を熱し、ニラとかまぼこを入れて炒める。塩を少々加え、ニラがしんなりになってきたら卵を戻し全体を絡める。