豚肩ブロックを適当な大きさに切り、塩コショウを振りかけ冷蔵庫に寝かせる。※半日くらい。寝かさなくても可。

栗をむく。玉ねぎのみじん切りを用意する。

オリーブオイル（分量外）を「鍋」に入れ、玉ねぎのみじん切りを弱火で10分ほどいためる。

「フライパン」にオリーブオイル（分量外）をひき、スライスしたニンニクを、香りが出るまで1分ほど弱火で炒める。

４のフライパンに1の豚肉を入れる。表面に焼き色がついたら白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら「３」の鍋に汁ごと入れる。

3の鍋に水とローリエを入れて落としぶたをして弱火で1時間ほど煮込む。

栗とタイム、ローズマリー、塩コショウを入れて３０分ほど煮込んだら完成。
その際、空焚きっぽかったら水を足してください。