牛肉は食べやすい大きさに切る。玉葱はくし切り、なすと人参は乱切りにする。

鍋を熱してサラダ油を入れ、にんにくを弱火で炒めたところへ牛肉を入れてさっと炒め、取り出す。

②の鍋に玉葱と人参を加えて炒め、茄子を加えてさらにさっと炒める。水を加えて１０分ほどに鱈、牛肉を戻し入れる。

カレールウと極彩だれを加えて、味を調える。