旨味がギュッと詰まった♡筑前煮
水は入れません。野菜の水分だけでギュッと旨味を閉じ込め、歯応えもしっかり残ります♪
このレシピの生い立ち
義母に教わった筑前煮を少し自分流にアレンジしました。
料理上手な私の母も筑前煮だけは私に作って♪と(*^^*)
旨味がギュッと詰まった♡筑前煮
水は入れません。野菜の水分だけでギュッと旨味を閉じ込め、歯応えもしっかり残ります♪
このレシピの生い立ち
義母に教わった筑前煮を少し自分流にアレンジしました。
料理上手な私の母も筑前煮だけは私に作って♪と(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは乱切りにし、他の野菜の準備をしている間、水につけてアク抜きをしておく。
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- 2
人参も乱切りに。
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- 3
ちくわは斜め切りに。
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- 4
レンコンも薄切りにはせず、2.5センチ角ぐらいにカット。
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- 5
こんにゃくは手でちぎるか、スプーンなどで一口大に。
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- 6
鶏肉も食べやすい大きさに。
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- 7
絹さやがあれば、スジを取って塩少々を入れ20秒ぐらいさっと茹でておく。
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- 8
フライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、強めの中火で表面にうっすら焼き色がつくぐらい焼く。皮から油が出るので油は敷きません。
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- 9
その他の材料を全て入れたら、全体に鶏肉の油が回るように軽く炒める。
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- 10
＊印の調味料を入れ、水分がほとんどなくなるまで強めの中火で炒め煮にする。約10分〜15分ぐらいです。
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- 11
水分が多いうちは絶えずかき混ぜなくても1分に一度上下をひっくり返す程度で。水分が少なくなってきたらしっかりと炒めてね。
- 12
仕上げにごま油を回し入れ、全体に馴染ませたら火を止める。アルミホイルで蓋をしてそのまま30分以上、出来れば冷めるまでおく
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- 13
すぐに食べると味が中まで染みていないように思いますが、そのまま冷ます事でしっかり味が染みてさらに美味しく♪♪
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コツ・ポイント
＊材料をカットするコツは全て同じぐらいの大きさにする事です。
＊濃いめの味がお好みの方、材料が表示よりも多めの場合は、醤油大さじ3→4に、みりん大さじ1→2にしてみて下さいね。
＊必ず鍋のまま冷まして下さい。
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