カリッ！サクッ！焼き餃子の達人
らどりん @cook_40039837
いつもの焼き餃子を、餃子屋さんの餃子みたいにカリッ！サクッ！と仕上げる方法です。
このレシピの生い立ち
皮を手作りして冷凍保存した餃子を焼いたときに発見しました。
カリッ！サクッ！焼き餃子の達人
いつもの焼き餃子を、餃子屋さんの餃子みたいにカリッ！サクッ！と仕上げる方法です。
このレシピの生い立ち
皮を手作りして冷凍保存した餃子を焼いたときに発見しました。
アプリでひらく作り方
- 1
餃子の焼き色を付けたい部分に片栗粉を多めにまぶす。これがカリカリの焦げ目になります。
- 2
フライパンにごま油をひいて熱する。終始強火。
そこに餃子を並べ、うっすらと焼き色が付くまで（ここでは焦がさない）焼く。 - 3
２にぬるま湯を加える。餃子が半分くらい浸かる量です。蓋をして10分くらい（餃子の大きさによる）蒸し焼きにする。
- 4
中の具に火が通ったら蓋を外して、水分を飛ばす。ずっと強火です。
-
- 5
水が糊状にグツグツしてくる。そのまま完全に水分を飛ばす。
-
- 6
フライパンの表面が、もんじゃのおせんべいみたいに焦げてくるので、フライ返しでこそげるようにして、餃子にくっつける
-
- 7
餃子全体の下にフライ返しを差し込むようにして、フライパンの面から餃子を離す。（餃子同士はくっついたままバラバラにしない）
-
- 8
フライ返しで餃子をちょっと持ち上げて、焦げ具合を見る。いい感じに焦げていたら火を止める。
- 9
フライパンの上にお皿を伏せる。
伏せたままフライパンごとひっくり返して餃子をお皿に移す。 -
コツ・ポイント
餃子は先に焦げ目を付けてしまわない。先に中に火を通してから、じっくり焦げ目付けをします。お水の量は餃子の大きさに応じて加減してください。途中でお水が足りなくなりそうな時は、その時点でお水を足せばいいのでそんなに神経質にならなくていいです。
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