牛乳を沸騰直前まで温める。鍋のふちに小さい泡がフツフツするくらい。

ボールで卵黄と砂糖をすり混ぜながら、少しもったりするまで混ぜる。

温めた牛乳を２のボールに少しずつ入れながら、よく混ぜ合わせる。バニラエッセンスもここで入れる。

３を１の鍋に戻しいれ、弱火で煮詰める。ほどよいとろみがついたらＯＫ。

４を茶漉しなどでこし、適当な容器に移し替えればできあがり。