鶏モモ肉は観音開きにカットして厚みをなんとなく均一になるようにする。塩コショウで下味をつけてペーパーで水分を取っておく。

中火で熱したフライパンに皮目を下にして入れ両面こんがり焼き色をつけたらもう一度ひっくり返して蓋をし、弱火で蒸し焼きにする

その間にキャベツを太めの千切りにカットしお皿に盛り付ける。お肉に火が通ったら一旦火を止め、余分な油を拭き、タレを加える。

火をつけて両面にタレを絡ませる。タレが絡んだらお肉を取り出し、千切りキャベツの上に。タレは少しとろみがつくまで煮詰める。

とろみがついたタレを上から全体にかけてできあがり！