鶏肉は砂糖をもみこんで30分くらいおく。小鍋に肉が浸かるくらいの水を入れ、塩、酒をまぶした鶏肉を入れ蓋をして火にかける。

沸騰したら火を弱めて中まで火が通ったらお湯からだし、少し冷めてから肉をほぐす。（皮、茹で汁はスープなどに再利用♪）

キャベツは塩少々をふって耐熱ボウルに入れ、レンジでやわらかくし、ざく切りにする。

◆の調味料をまぜ合わせ、鶏肉、キャベツとあえたらできあがり☆