鮭はうろこを取り、塩こしょうをしておく。

茄子は輪切りにし、塩（分量外）をふりかけ15分ほどおき、水分を出す。
その他の野菜はうす切りに。

茄子の水気をふき取る。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、野菜を全て炒めて塩こしょうする。

野菜に油がまわったら、野菜の上に鮭の切り身を置き、酒をまわしかけてフタをする。焦げないように気をつけながら強火5分。

できあがり♪
鮭の火の通り具合があまかったら、酒を50ccほど追加してさらに蒸し焼きしてみてください。