ゴマ鯖のチリソース
ドーリイ @cook_40129259
ゴマ鯖１尾９８円だったから３尾買ってきた。
青魚＝血液サラサラ このフレーズがいつも頭をよぎる。
このレシピの生い立ち
丸々とした新鮮なゴマ鯖が１尾９８円だったんです！餃子モードだったのですが、この鯖を見つけた瞬間にＣｈａｎｇｅ！！
ゴマ鯖のチリソース
ゴマ鯖１尾９８円だったから３尾買ってきた。
青魚＝血液サラサラ このフレーズがいつも頭をよぎる。
このレシピの生い立ち
丸々とした新鮮なゴマ鯖が１尾９８円だったんです！餃子モードだったのですが、この鯖を見つけた瞬間にＣｈａｎｇｅ！！
作り方
- 1
ニンニク・しょうが・葱をみじん切りにしておく
- 2
鯖を３枚におろす。お店でおろしてもらうと楽です。骨を取り除き（骨抜きピンセットで。）好みの大きさにカット
- 3
水気を拭き取って塩コショウをする。片栗粉を裏表にまぶす。
- 4
フライパンに油をひいてニンニクしょうがをいれて火をかける。強火でじりじり香りがしてきたら豆板醤を炒める。
- 5
酒・砂糖・トマトケチャップ・水・中華スープの素をいれてフツフツ火にかける。葱をいれる。
- 6
鯖を上げる。先に皮を下にして、身がぷっくりしてきたら裏がえす。キツネ色少し手前であげる。
- 7
余力があったら６をほんとに軽く二度揚げするとカリッとする。
- 8
油を切った鯖を５にいれて火をかけながらチャチャッとからめる。
- 9
レタスにマヨを少しかけた上に盛り付ける。（マヨでまろやかになるというだけのことなのでなくてもＯＫ）
コツ・ポイント
この分量は甘めです。（子供でも食べられるように）豆板醤量を調節してみて。
砂糖はケチャップの甘味でも十分です。お酢を５の段階で大１くらい入れてもさっぱりいい感じでしょう。鯖は揚げすぎるとぱさつきますので注意！
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