かぼちゃは蒸すか茹でて柔らかくします。卵は卵黄と卵白に分け、オーブンは１８０度に余熱します。

ミキサーにかぼちゃ、蜂蜜、卵黄、牛乳＋生クリーム、小麦粉、ラム酒を入れてなめらかになるまで攪拌します。

ボールに卵白を入れ、砂糖を２、３回に分けて加えピンと角が立つくらいのメレンゲを作ります。

３のメレンゲにミキサーで攪拌した生地を２、３回に分けてゴムベラで混ぜます。さっくり、でもちゃんと混ざるように！

４の生地を型に入れて表面をゴムベラでならします。オーブンにお湯をはり、２５〜３０分湯煎焼きにします。

串で刺してトロッとした生地がついてこなければ出来上がり！(途中で表面が焦げそうな時はアルミホイルをかぶせて下さい。)

あら熱が取れたら乾燥しないようビニール袋等にいれて下さい！(お好みで表面にラム酒をはけで塗るとさらにしっとりします)

４の生地を型に入れて表面をゴムベラでならします。オーブンにお湯をはり、３５〜４０分湯煎焼きにします。