予め肉に☆で下味をつけ、★の材料を合わせておく。中華鍋を熱し弱火でﾆﾝﾆｸと生姜を炒めて香を出す。

肉を加え軽く焼き目を付け一旦取り出す。その鍋に油を足して茄子とﾈｷﾞを炒め油が足りなければ足し、よく炒め肉を戻す。

そこへ★の調味料を加え、全体がｼﾝﾅﾘしたら強火にして水溶き片栗粉を加えて止め、最後にごま油を加えｻﾞｯと炒める。

好みの器に盛って出来上がり♪