せりは根元を切り、汚れを洗い落とし、1分塩茹でする。

ザルに取り、そのまま冷まし、絞って水気を切る。4〜5cmの長さで切る。

ボウルに入れ、めんつゆ、すりごま、鰹節を入れ、よく和える。