こんな美味しかったっけ？と言われるくぎ煮
くぎ煮ってこんなに美味しかったっけ？ってほめられるくぎ煮、コツさえつかめば失敗せずに作れますo(｀・ω・´)○
このレシピの生い立ち
イカナゴも美味しいけど、くぎ煮に入ってる生姜が、これまた好きで♥
なので、少し生姜多めで♪
小さな大切な命をいただくのだから、洗うとき、お鍋に入れるときetc落とさないよう、こぼさないよう気をつけて作ってます。
いただきます✨✨✨
こんな美味しかったっけ？と言われるくぎ煮
くぎ煮ってこんなに美味しかったっけ？ってほめられるくぎ煮、コツさえつかめば失敗せずに作れますo(｀・ω・´)○
このレシピの生い立ち
イカナゴも美味しいけど、くぎ煮に入ってる生姜が、これまた好きで♥
なので、少し生姜多めで♪
小さな大切な命をいただくのだから、洗うとき、お鍋に入れるときetc落とさないよう、こぼさないよう気をつけて作ってます。
いただきます✨✨✨
アプリでひらく作り方
- 1
アルミホイルを鍋の形に合わせて落し蓋を作る
真ん中に穴を開けておく -
- 2
いかなご をざるに入れて、優しく流水で洗い、水を切っておく
※500gずつぐらいの方が洗いやすい -
- 3
土生姜をよく洗い、皮ごと千切りにする
- 4
大きめの鍋に 醤油 ざらめ糖 酒 みりん ３の土生姜を入れて 強火 で火にかける
-
- 5
調味料が煮たったら、いかなごを少しずつ静かに入れていく
-
- 6
少し入れて 煮たったところにまた少し入れて を繰り返す
絶対にお箸などで触っちゃダメ❗ここで触ると煮くずれる
-
- 7
灰汁をていねいにすくう
イカナゴには、触らないで❗
-
- 8
灰汁をすくいながら、しばらく強火で煮る
ふきこぼれ要注意⚠
15分ほど煮ると煮汁が少し減り、いかなごの姿がみえてくる
-
- 9
アルミホイルの落し蓋をして、火を中火にする
-
- 10
煮汁が少なくなってきたら、弱火にする
時々、お鍋を優しくゆすって煮汁が全体にいきわたるようにする
お箸で混ぜるのは❌
-
- 11
煮汁が無くなれば、できあがりー❗
少し残ってるぐらいでも大丈夫(*^ーﾟ)
- 12
大きめのお皿に広げてあら熱をとる
-
- 13
小さめのパックに小分けして冷凍したら、長期保存可(・∀・*)ｂ
-
コツ・ポイント
強火で常に煮たっている煮汁に少しずつ静かに入れていくこと と とにかく途中で絶対にお箸などで触らないこと❗
浅く広い鍋 と 深めの鍋では、煮汁がなくなるスピードが違うので、煮汁と相談しながら火加減(*^ーﾟ)
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