じゃがいもはひとくち大に切り、塩小さじ1/2を入れたひたひたの水で茹でる。

じゃがいもが柔らかくなったら余分な水を捨て、そのまま加熱し水気を飛ばす。ドレッシングをふり全体に馴染ませる。

さつまいもと南瓜は皮の部分が1cm角になる様に切り、それぞれ砂糖とレモン果汁を入れたひたひたの水で茹でる。

りんごは皮の部分が1cm角になる様に切り、塩を入れた水にさらす。

ボールの中で茹で卵をフォークで潰し、水気を切った野菜、マヨネーズ、胡椒をさっくりと混ぜる。