グランマのフレンチフライ～インド田舎風
南インド風のフレンチフライポテトです。揚げた玉ねぎ・素揚げしたハーブに青唐辛子も混ぜて、塩・レッドチリペッパーで味付け。
このレシピの生い立ち
インドのyoutube で見た Village Style Crispy French Fries Recipe By My Granny's を私流に手順や材料をアレンジしたレシピです。最初にハーブと玉ねぎを揚げて油に香りを移しました。
グランマのフレンチフライ～インド田舎風
南インド風のフレンチフライポテトです。揚げた玉ねぎ・素揚げしたハーブに青唐辛子も混ぜて、塩・レッドチリペッパーで味付け。
このレシピの生い立ち
インドのyoutube で見た Village Style Crispy French Fries Recipe By My Granny's を私流に手順や材料をアレンジしたレシピです。最初にハーブと玉ねぎを揚げて油に香りを移しました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋は皮をむいて、1×1㎝ぐらいのスティックに切り、水を二度ぐらい替えてじゃが芋の表面のデンプンを流す。
- 2
１をザルにあけ、キッチンペーパーなどで水気をふく。
- 3
☆玉ねぎは縦薄切りにして、☆小麦粉をまぶす。
＊小麦粉は種類を問いません。薄力・中力・強力、あるものを使ってください。 -
- 4
青唐辛子(なければしし唐辛子)は縦半分に切る。
- 5
揚げ油を熱してカレーリーフを枝ごとぱりっと素揚げし、香菜も茎ごと素揚げ、4の青唐辛子(なければしし唐辛子)も素揚げする。
- 6
次に3をからりと揚げる。
＊余熱が入ることも考慮して揚げます。色付いてからは、あっという間に焦げてしまうので注意を！ -
- 7
クッキングペーパーに取って6の油を切る。
＊左：カレーリーフ 左真ん中：青唐辛子 下：香菜 右：玉ねぎです。 -
- 8
2のじゃが芋を揚げる。じゃが芋の回りの大きな泡が細かくなってきて、揚げる音が静かになってくるのが目安。
-
- 9
＊８のフライドポテトを計量～約150gでした。
- 10
８のフライドポテトの油をキッチンペーパーで取ったら、★塩を入れてふんわりと和える。
- 11
10に７の玉ねぎ・カレーリーフ・香菜・青唐辛子と★レッドチリペッパーを加えて、やさしく和えれば出来上がり。
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- 12
＊生のカレーリーフです。ジャスミン米や茶豆の香りに柑橘系の葉の香りを足した匂いです。素揚げすると特に香りが引き立ちます。
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- 13
＊最近では沖縄や四国でも栽培されているそうです。カレーリーフの鉢植えがあると便利です。苗もネットショップで購入できます。
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- 14
＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
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コツ・ポイント
市販のフライドポテトや冷凍ポテトで作ってもいいと思います。カレーリーフの入手ができなければなくてもOKです。青唐辛子は冷凍品をそのまま室温で少し解凍してキッチンペーパーで水気を取ってから、揚げても美味しいです。塩・RCPはお好みの分量で。
つくれぽ
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