大根、人参は薄切りのいちょう切り。たまねぎは煮崩れるので大きめのくし切り。
手羽元はペーパータオルで水気を拭いておく。

鍋に１の野菜、手羽元を入れ、水を入れる。
☆の調味料類を入れて
火にかけ、沸騰したら丁寧に灰汁を取る。

味噌の半量を入れ、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。
やわらかくなったら残りの味噌を入れ、出来上がり。

好みで青ねぎや七味をどうぞ！