レバーは薄切りにして牛乳で血抜きする（３０分×２回）
血抜きできたら牛乳を捨てて軽く水で流し水切り。

（下味）
・生姜　　１カケ
・醤油　　大さじ１
・にんにく　少々

をレバーに混ぜて下味をつける

下味をつけたら３０分以上置いておく

３０分後下味をつけたものをざるに入れ下味液をしっかりきる

下味のついたレバーに片栗粉と胡椒を付け（袋に入れてバフバフとね）固まらないようにほぐしながらこんがり油で揚げる

・トマトケチャップとウスターソースと砂糖・白ゴマを混ぜ合わせてオーロラソースを作る

混ぜ合わせたオーロラソースにレバーが熱いうちにからめて完成。