キャベツ、玉ねぎ、人参を一口大にカットし、にんにくをみじん切りにします。鶏もも肉に塩とミックスペッパーを揉み込みます。

ストウブにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で火にかけます。火が通ったら鶏もも肉を入れ、両面に焼き色をつけます。

鶏もも肉をいったん皿にあげ、キャベツ、人参、玉ねぎを入れ、軽く塩を振ります。鶏もも肉を野菜の上に載せ、蓋をします。

中火で加熱し、湯気が出たら弱火で15分。火を消してさらに15分ほど蒸らします。

鶏もも肉を取り出し、一口大カットしてストウブに戻します。ホールトマト缶、コンソメ、ローレルを入れて中火で火にかけます。

塩、ミックスペッパーで味を調整します。火を止めてローズマリーとバジルを散らしたら完成です。