オーブンは１６０度に予熱する。
卵は卵白と卵黄に分ける。
パイナップルは、細かく１０等分に切り分けておく。

クリームチーズは砂糖を加え混ぜ、卵黄も入れ、よく混ぜる。

卵白は別のボールで泡立て、砂糖を３回に分けて加え、ツノがたつまで良く泡立てる。

ゴムベラに持ち替え、３でつくったメレンゲの１／２を２のボールに加え軽く合わせ、粉をふるい軽く混ぜる。

残りのメレンゲを加え混ぜ、パイナップルを加え混ぜる。

１６cmのスポンジ型に紙を敷き、生地を流し込む。